「身体が元気になり喜ぶお醤油」を選ぶためのこだわり。

「身体が元気になり喜ぶお醤油」を選ぶためのこだわり。
1 天然醸造されているお醤油です。
天然醸造とは、お味噌と同様　「発酵を促進させず、何も添加せず自然のままゆっくり発酵」し時間をかけられ作られたお醤油のことです。
天然醸造ならでは発酵の力の健康効果はすごい！
アミノ酸、ビタミン、ミネラル、酵素など人工調味料では作り出せない味と栄養がたくさん！
また「抗酸化物質」もふくまれており身体の酸化物質を代謝してくれ、お醤油の酵素や塩分は胃腸の調子を整え新陳代謝を促し、血液循環や造血機能も正常にもどしてくれます。

2 「原料は丸大豆」
原料の大豆は「脱脂加工大豆」でなく「丸大豆」を使用されているものを選びましょう。
「脱脂加工大豆」は大豆油を採る際にできる搾りかすです。栄養価も低くお醤油の旨みなど味が違ってきます。

3 「大豆、小麦」は国産にこだわられている。
輸入した穀物は遺伝子組み換えやポストハーベスト農薬の心配があるため

4 原材料のシンプルなもの
基本「大豆　小麦　塩」(米)
たまり醤油は「大豆　食塩」だけのものを選んだら安心。

こだわりの原料と職人さんが手間ひまを惜しまず伝統製法にこだわりつくられたお醤油は素晴らしい旨みと風味でとてもまろやかな甘みがあります。

また「きむら百のものがたり」に置かせて頂いているこだわりの天然醸造のお醤油は、現在お醤油屋さん全体の1%しか使われていない木桶を使用する「木桶仕込み」にこだわりつくられている希少なお醤油です。
木桶仕込みは日本の素晴らしい四季の温度変化をそのまま伝え、それぞれの蔵さんの住みつき菌と職人さんのこだわりとともに、発酵熟成されていくので、それぞれの蔵さんの味わいも違い抜群の旨み風味があります！！
お豆腐やお刺身、卵かけご飯にかけるだけでうーんおいしいー！！と幸せな気持ちにしてくれます☺️煮物も最高に深みと旨みが広がります！
お醤油でおいしく元気に💪

大変な作業の中手間ひまをかけ伝統を受け継ぎ、身体の中から元気に心も元気にしてくれるお醤油をつくってくださりありがとうございます。

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