「生きている味噌」は昔から医者いらずと言われてるほど、栄養が豊富で、必須アミノ酸、グルタミン酸、ビタミンB.ビタミンE、ビタミンk 、鉄、カルシウム、カリウム、亜鉛、食物繊維、タンパク質、不飽和脂肪酸などなど、たくさんの栄養があり身体の不調を改善し、がん予防、脳卒中予防、腸の調子を整え免疫力を強くするといわれています。
だからこそ、身体のためには「生きてる味噌」が良いのです！
「生きてる味噌の選び方」
○原材料は添加物の入っていないシンプルなものを選ぶ
主な原材料は「大豆」「麹」「塩」で
用いる麹により、米味噌、麦味噌、豆味噌と分かれます。
○原料は国産で塩も自然塩のものが安心
外国産の大豆や米は遺伝子組み換えやポストハーベストの心配があるので国産が安心だとおもいます。
塩はとても大事なので自然塩が使われている方が安心です。
○熟成方法は「天然醸造」のもの
「天然醸造」とは日本の素晴らしい四季の中、微生物の力をかり自然の力だけで時間をかけ発酵、熟成されたものです。
短期間で大量に生産できる、「速醸発酵」は味噌を温めて発酵しているため味わいや、せっかくの味噌の栄養が残りにくくなります。
「きむら百のものがたり」に置かせて頂いているお味噌は、「生きてる味噌」だけにこだわり、それに加えそれぞれの蔵の職人さんのこだわりや熟練の技で伝統製法を受け継ぎ、丁寧につくってくださっているとってもおいしいお味噌だけです。
どのお味噌もそれぞれの蔵さんのこだわりのやさしい味わいがあり、食べて元気になり、ホッと幸せに感じます☺️
五臓六腑に染み渡る「生きてる味噌」で身体も心も元気に！！
おいしく、元気になるお味噌をつくっていただきありがとうございます。
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